又買鍋啦， 理由是， 一是要吃得健康， 二是沒有長方形的鍋。

用了幾次後有感， 這鍋密封好， 加熱快， 蒸汽大，麵積寬， 還可以看表調溫， 說到蒸魚，以前大家都說魚隻要蒸12分鍾就好了， 我就永遠不會蒸熟， 這次用它蒸了一條1.5的魚，還真的是用了12分鍾。

蒸小排骨，也是用了15分鍾。

因為它導熱好，蒸汽上得快， 有時還不需要高溫時，還可以用低溫來做。

很多年前，看培梅電視做菜時，她常用一個長方形的蒸鍋做菜和點心， 我也買過一個大的長的，可是太大，不常拿出來用。 這個大小正好。

新鍋總是要玩玩的， 裏麵有個菜譜， 是poached trout, 就來做了一條非州鯽魚，

不是蒸， 而是用調過料的開水燙熟的， 味道很好。

就是先把辛香料在鍋裏炒香後，加酒， 一點醋， 加水到可以沒過魚的高度， 燒開， 再把放在架上的魚， 浸沒到水裏， 蓋上，15-20分鍾，就好了。

我這次用了西式的調味料， 用中式的蔥薑蒜辣椒等也是可以得， 當然不一定要用這個鍋。加1勺白醋是必然的， 可去腥.

當然要做中菜咯， 豆豉排骨

排骨用酒， 白胡椒粉， 蠔油， 雞粉， 太白粉， 醃一下，

再拌入，薯粉， 蒜末， 辣椒末，豆豉碎，鋪平在盤裏， 上蒸鍋， 15分鍾就熟倆， 撒蔥花。