土雞用燙開水慢泡熟， 不用大火， 用小刀刺入腿部， 無血水， 就取出進冰水， 切塊， 

蔥，薑，香菜， 鹽， 熱油拌勻， 加點味精 做粘料。

苦瓜切片， 汆開水， 瀝幹，同雞蛋炒