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香草麵包屑煎鯪鱈魚, 香草檸檬奶油煎牛排
女兒, 兒子馬上都要開學離開家了, 我們空巢的日子就在眼前, 這幾天都在討好他們, 做他們愛吃的東西.
不知他們走後還會不會要去 Costco 買菜了, 反正他們在家, 我就還是習慣性的去那裏買菜.
香草麵包屑煎鯪鱈魚
女兒愛吃魚, 這一頓是討好她的,
家裏院裏的香料草長得很好, 採些覺得可以配魚的香草來, 本來想用烤箱烤來吃的, 結果覺得開烤箱還是太熱了, 加上忙進忙出的, 搞得很晚, 就用鍋煎了吃,
這次配的香草很喜歡, 一定還會如法炮製, 這個curry plant leaves看起來不起眼, 放一點進去, 真是畫龍點睛, 非常妙. 不要放多了.
2 ling cod filet, 鯪鱈魚, 拍了包裝上的名稱, 上次我說的魚名子有人說不對, 我也是不懂魚的名子.
1 c Panko bread crumb麵包屑
以下辛香料打碎, 跟麵包屑拌好,
1 tsp chopped fresh curry plant leaves 新鮮咖喱植物葉片
1 TB chopped fresh parsley新鮮歐香菜
1 TB chopped fresh basil新鮮羅勒
1 TB purple shiso leaves, 紫色紫蘇葉
2 Garlic大蒜
2 Chili pepper辣椒
1 shallot紅蔥
1 Lemon zest檸檬皮
2 Kaffir lime zest泰檸檬皮
1 tsp each salt and pepper鹽和胡椒
2 TB olive oil橄欖油
2 TB butter, 黃油/奶油
魚片切段, 撒鹽和胡椒, 抹上橄欖油, 粘上香料麵包屑,
不粘鍋加黃油和橄欖油燒熱, 放魚塊, 兩麵煎金黃, 就好了.
配了幼苗生菜沙拉, 簡單的 拌點橄欖油,檸檬汁, 胡椒, 鹽.
黎穀飯 (quinoa), 拌了橄欖油, 鬆子, 蔓越莓幹, 鹽和胡椒.
LG 也想表現一下(討好女兒, 不是我) , 拿出大相機, 也拍了幾張”藝術”照片, 說是”藝術”照片, 我覺得是該拍的看不見, 見到的不知是啥. 我就是個沒有一點藝術細胞的人, 沒想象力,
過程圖是我的傻瓜機拍的, 成品是他拍的, 看看大家喜歡哪個.
最後忍不住, 我還是把我盤裏的肉肉拍張片片:
香草檸檬奶油煎牛排
兒子愛吃大塊牛肉, 這一頓是討好他的,
採了些覺得可以配牛肉的香草來做醬汁,
4片New York strip loin steaks
2 枝fresh sage, 鼠尾草
1小把 fresh thyme,百裏香,
1 小把Fresh rosemary, 迷迭香,
4 長辣椒
2 lemon, 檸檬cut in half
1 stick of butter, 奶油,
牛排擦幹水份後, 用廚用紙 包好, 架空, 進 冰箱30多個小時, 中間換一次紙, 這樣讓水份流失一些, 增加肉的原味, 算是小小的aging 一下吧,
去外麵爐頭做, 準備好工具, 和做醬的材料,
牛排取出冰箱, 讓它們回到室溫, 撒 鹽和胡椒, 抹上油, 放進很熱的鍋裏, 兩麵煎成焦黃, 大約有每麵4- 5分鍾, 邊緣也煎一下, 把油脂煎出來, 肉內溫度達到120-125F, 是我們喜歡的medium-rare, 取出放在木板上, 蓋上錫紙, 醒10-15分鍾, 就可以享用了,
把鍋裏油倒掉, 加入黃油, 香料, 檸檬, 把香味燒出來, 淋在牛排上,
配了土豆泥, 沙拉,
牛排煎得非常成功, 香檸奶油醬也很有味道.
我的:
兒子自己要一整塊, 自己切來吃才過癮.
給他淋上香檸奶油醬, 擠點檸檬汁,
兒子邊吃還邊喃喃, “now, this is what I am talking about”
孩子們高興就好, 我的減肥計劃就再等等吧, 跟孩子們在一起的日子越來越珍貴了.
在這裏謝謝大家的鼓勵, 很抱歉前麵幾個帖都沒來的及謝大家, 希望這個短禮拜很愉快的度過.
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