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意式的酸辣魚麵 - Spaghetti Puttanesca with halibut
以前做這醬來拌麵, 這回是一醬兩用, 這醬配魚也很好吃.
http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201012/25555.html
醬的用料:
3 TB 初榨橄欖油, Extra-virgin Olive oil
蒜泥, 4-5粒,
幹辣椒末, 1 tsp
橄欖油浸泡小鹹魚, anchovy, 6條,
牛至, fresh oregano, 2TB
羅勒, fresh basil, 2TB
3罐碎番茄, diced tomato , 14-OZ can
2 TB 酸花蕾, capers,
1/2 c 切碎的橄欖油浸黑橄欖, kalamata olives
歐芹, Parsley
胡椒,
1 LB 意麵, Spaghetti, 用鹽開水煮熟,
魚片, halibut fish fillet, 擦幹水份, 撒上鹽和胡椒, 用油煎金黃.
橄欖油炒香小鹹魚, 邊炒邊壓碎, 加幹辣椒末, 蒜泥炒香, 加番茄, 牛至, 羅勒, 燒滾, 再加黑橄欖, 酸花蕾, 略燒幹一點汁, 就好了,
取一部分醬用來倒在煎好的魚上,
剩下的醬裏, 倒入煮好的 意麵, 拌勻, 裝盤, 灑上歐芹, 胡椒, 淋上橄欖油
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