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香烤綢魚,
Costco 買的這種新鮮的魚叫 Opakapaka, 說是又叫Hawaii Pink Snapper, 覺得像我們的綢魚, 把它這樣烤來吃, 沒想到非常成功好吃, 要跟大家分享一下, 肉質非常緊密, 還微帶甜味, 一點都不腥, 剩的冷的, 第二天還更好吃.
做了個醃烤醬:
薑, 蒜, 香菜梗子切碎, 加點鹽, 糖, 用石盅子踵爛, 加米酒, 白胡椒, 和”大蟹膏”(看圖), 拌勻, 還加了點泰甜醬油添色, 嚐嚐醬的鹹淡做調整. 可用蒜蓉豆豉醬代替這個”大蟹膏”,
把清理好的魚(去鱗, 修尾), 一麵拉四刀後, 裏裏外外都抹上這個醬, 再鋪放上一些香菜葉, 用錫紙空空地包好, 錫紙外麵還用刀割很多口透氣, 這樣先醃半小時,
烤箱預熱到450F, 烤30-35 分鍾, 看魚大小, 骨頭能跟肉分開就好了, 也可以把魚從背部片開, 會縮短烤的時間.
再來個蔬菜, 涼拌筒蒿, 晚飯解決啦.
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