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再做越南春卷 –
上次跟ROLL學做了這個春卷, 一家人吃得好開心, 但沒再自己做過, 主要是不愛用油炸東西, 去越南餐館總會點它, 可是就是不是那麽理想, 還是自己來再做一次.
果然就是絕對不同的享受, 再次謝謝ROLL, 好久不見ROLL, 想念你, 新年裏祝你萬事順心!
這是上次做的貼:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200806&postID=11192
這次有點變化, 偷懶, 用了春卷皮, 米紙比較費時間, 炸起來技術要求也高,
這個春卷皮牌子絕對推薦, 要先一張張分開來,用濕毛巾蓋好,再包, 用點麵粉和水調個糊糊來封口.
餡料:
1.5 LB瘦豬肉末, 1 LB罐頭蟹肉, 2杯泡過的黑木耳絲, 2把泡軟的粉絲, 1杯熟筍絲, 2雞蛋, 1根胡蘿卜絲, 1/4洋蔥末, 4根青蔥碎,
調味料:
1/4杯魚露, 1TB 美極醬油, 1/2TB胡椒
配料:
甜酸紅白蘿卜絲: 白糖, 白米醋, 水各一杯泡一小時以上.
各種香葉: lemon basil, holy basil, mint leaves, cilantro…. 都行.
生菜.
沾汁: 魚露, 蒜泥, 紅辣椒泥, 檸檬汁, 糖, 水.
最後感謝大家對南加橙縣"烹飪愛好會友會"的支持, 希望我們也會旗開得勝, 給私房小菜增添樂趣, 這也是我對私房的一點回報.
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