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炸醬麵:
肉末,
洋蔥,紅甜椒,
大醬(用了蔥伴旅牌的), 甜麵醬, 辣椒醬,
胡椒,酒,麻油,味精,
蔥花, 黃瓜,
烏冬麵,
爆炒香肉末, 加洋蔥,紅甜椒炒軟,加大醬, 甜麵醬, 辣椒醬, 炒香, 加胡椒,酒,麻油,味精,拌炒勻,
擔擔麵
肉末,
碎米芽菜,蔥,薑, 蒜,
哈哈辣豆瓣醬, 酒, 糖, 味精, 花椒粉,
吃時加:
辣油,黃瓜, 蔥花, 香菜,
爆炒香肉末, 加碎米芽菜,蔥,薑, 蒜, 加豆瓣醬炒香, 加酒, 糖, 味精, 花椒粉拌炒勻,
  
幹拌的,
愛吃湯麵的加了燒開的雞湯:
薺菜餛飩
餡:
肉末, 冰凍的薺菜, 酒, 糖, 鹽,味精,胡椒, 麻油
佐料:
蛋皮絲, 蔥花, 紫菜絲, 蝦皮, 紅油,
醬油,醋.
下餛飩要另燒一壺開水做湯底, 這樣水才清, 吃時加醬油,醋,
香菇燉雞麵 :
雞翅, 香菇, 木耳, 番茄, 菠菜, 罐頭花生麵筋,
雞翅切塊汆水, 跟香菇, 薑片燉熟, 加木耳, 番茄, 菠菜, 麵筋
鹵牛肚麵 :
五香鹵牛肚切絲, 鹵汁加雞湯做湯底, 紅白蘿卜在鹵汁裏煮熟後切片, 蘆筍開水燙過,
雪菜毛豆肉末麵
炒香薑末,加肉末炒香, 加剁椒和雪菜炒香, 加毛豆炒, 加點糖, 酒, 胡椒, 麻油,炒勻.
幹拌吃,
總有人要吃湯麵, 就澆上燒開的雞湯吃,
包子
餡用了:
絞肉, 木耳, 胡蘿卜, 香菇, 馬蹄, 洋蔥, 青蔥, 酒, 鹽, 糖, 胡椒, 雞湯, 麻油,
絞肉跟雞湯打好後, 加其它拌勻就包.
用麵包機發的麵:
1 ¾ 杯牛奶
¼ 杯糖,
2TB 奶油
6杯中筋麵粉,
1TB 發泡粉,baking powder
1TB 發酵粉,yeast
煎包子:
煎的花卷:
煎包子和花卷, 我是像煎鍋貼那樣, 用帶玻璃蓋的平底不粘鍋裏放2-3勺油, 把包子排好, 加半寸高的水, 蓋蓋, 中火燜, 水蒸氣快沒了, 開蓋再煎脆底就好了, 比蒸容易.
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