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印度咖哩羊肉晚餐 - Madras Curry Lamb
有一段時間沒做印度咖哩了, 是很花時間的菜, 家裏人吃得開心, 就什麽都值了.
材料:
羊腿肉4+ LB, 洋蔥, 2 個大的, 番茄 4 個大的, (改用了小番茄, 2 LB), 大蒜4-5粒, 薑2 oz, 辣椒, 5個 椰奶, 2 (14 oz)罐,
咖哩香料:
用了 2TB Madras咖哩粉,
還加了以下香料, 丁香9粒, 小茴香1TB, 幹辣椒7根, 黑胡椒1TB, 芫茜籽1TB, 炒香碾碎,
切菜:
炒軟洋蔥, 蒜, 薑, 辣椒, 加羊肉, 炒變色, 加番茄, 香料, 拌勻, 倒入椰奶, 鹽, 蓋蓋,燜1小時, 羊肉很快就爛了, 開蓋大火略收汁,
花菜,
黃,綠花菜, 米2TB, 孜然籽1TB, Garam 咖哩粉1 tsp, 黃薑粉1/2tsp, 青辣椒1個切絲, 薑1 oz 切絲, 鹽,黑胡椒,
用油炒焦香 米, 孜然籽, 加青辣椒, 薑, 花菜炒幹, 加咖哩粉, 黃薑粉,鹽, 一點水, 蓋蓋,燜一會兒, 菜軟了就好了, 撒黑胡椒.
檸檬飯,
跟盈_盈學做的, 常做, 好愛吃, 每次都有點小變化, 因為看手邊的材料定,
借用舊的圖:
juice of 2 lemon, 檸檬汁, 1 tsp turmeric powder, 黃薑粉, 2 jalopeno chile pepper, 青辣椒,切碎, 1 TB ginger chopped fine,薑, 切碎, 1 TB mustard seeds, 芥菜籽, 1 TB cumin seeds, 孜然籽, 2 cup basmati rice, 印度米,用4 杯水, 1 pinch of asafoetida 1/4 cup of moong dal, 去皮綠豆, 1/2 cup cashew nuts, 腰果,略掰碎, 1 tsp salt 香菜,
米洗淨,泡30 min, 電飯鍋煮熟, 米:水=1:2
用 ghee 炒芥菜籽, 孜然籽, 綠豆, 腰果 until seeds popping and moong dal turn golden, add 辣椒,薑,asfoetida,toast them again, add lemon juice, turmeric powder, salt, simmer for about 6 min. add this to the cooked rice and mix well, cover and let it rest for 5 min.
吃,
希望大家喜歡.
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