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手杆皮水餃 – 給納米生物老師交作業
自己手杆的餃子皮就是好吃, 以前隻有我爸來了才有得吃, 這次看了納米生物老師的示範和講解, 終於下了個決心來自己從頭到尾做一次, 對我來講杆麵皮, 包餃子確實是一項大工程哪, 這次也就豁出去了.
我用了大白菜和豬肉餡, 聽老師的話要菜多肉少, 白菜還是用刀切的呢, 好象切得還不夠細, 用鹽殺了水, 擠幹,
肉是用老師講的調料打過醃了一會兒, 才跟白菜拌勻.
調料: 蛋, 鹽, 味精, 薑粉, 醬油, 料酒,
補充:
估計是這樣的: 2LB 絞後腿肉,五花肉更好. 白菜一小棵,擠幹水後有4杯, 蛋 2個 鹽-2小勺, 淡色醬油-2TB 糖-1大勺, 麻油-3大勺, 白胡椒-1/2小勺, 薑粉-1/2小勺, 料酒-2大勺, 味精-1/2 小勺, 蔥-5根剁碎,
肉跟調料(白菜和蔥打好後才加)拌勻後,要打上勁,
我忍不住還是加了一點糖, 胡椒和香油, 還放了蔥.
麵是用中筋粉和涼水, 用攪拌機攪的, 實在沒有力氣用手揉, 攪了很久, 再用手略揉了幾下,
也還像娃娃PP吧,
再看看橫切麵,
不瞞你說, 這是我LG的手藝, 我還杆不出這樣的皮子,
我用了這個小工具抹肉,
包是我包的, 開始想包元寶形, 可捏了幾個都不好看, LG說算了吧,
再試包聚寶盆形, 好看多了, 今天就學它了,
開煮,
開吃,
太好吃了, 沒心思咬一口拍PP看看, 對不起.
大謝納米老師和師母!
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