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用ROLL師的鹵汁又鹵一隻鴨,還是很濃很香的,這次是整隻鹵,鹵的時間短一點,更好,有咬勁.
ROLL的鹵方
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200705&postID=15045
彩椒魚柳--龍利魚切條,用鹽,酒,胡椒,生粉,蛋清醃10分鍾,下油鍋滑7成熟,取出,
熱油鍋,下洋蔥絲,薑絲炒香,加黃椒,橙椒,辣青椒絲,炒軟,加魚柳,糖,鹽,味精,胡椒,炒幾下,上菜.
魚腥草湯--雞湯,越南牛肉麵湯,燒開,下雞蛋,加魚腥草,胡椒,香油,蔥花.
魚腥草一下鍋就變黃色,但味道很好,很特別的酸味.
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