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酸菜魚頭--看到石斑魚頭很新鮮想買來做剁椒魚頭,拿回家打開一看,全給剁塊了,我是想剁椒,不是剁塊. Plan B, 改做酸菜魚頭吧.
材料:
石斑魚頭切塊,用料酒,鹽,味精醃10分鍾,
(1)紅翻天剁椒--2大勺, 泡薑--用了糖醋泡薑,2大勺,切碎
(2)酸菜--切碎,加了一點墨西哥的Pickled Jalapino
(3)料酒,罐頭雞湯
(4)鹽,味精,胡椒,白醋
熱油炒香(1),(2),加(3),(4),加魚頭,煮熟,上菜.
韭花臘肉豆幹--
熱油炒香大蒜粒,切碎的幹辣椒,加臘肉炒香,加韭花,豆幹,加鹽,少量糖,味精,炒幾下,起鍋.
缸豆肉末--用COSTCO 的French Bean，切小丁
油炒香蔥薑蒜末和幹辣椒,加肉末炒香，加切碎的酸菜，加豆角丁，一點生抽，炒熟，少量鹽，糖，味精，好了．
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