一到夏天，很多上海人愛吃蔥油板麵，材料很簡單，通常用超市
買的韓國麵就成，不要細麵，寬度稍粗些，不容易爛。

1 在沸水中把麵條煮熟，撈起，用冷開水涼卻，這樣麵條不會爛，
不會粘在一起。

2 把香蔥切碎放小碗裏，倒入適量色拉油，我通常用花生調和油，
比較香。把油放入鍋裏熱一熱，加熱3分鍾，放入蔥油，或依照自己
的喜好調節時間。（不喜歡肥的，可以用玉米油，麻油也行）

3 把準備好的綠色蔬菜放開水裏燙熟撈出，調麻油、味素，鹽調好口
味備用。

4 在麵條裏加入醬油，麻油，辣油，花生醬，中間澆上蔥油，在旁邊
擺上燙好的蔬菜等等就大功告成了。

按照個人喜歡，還可以加些其他佐料或小菜。
簡單又美味，還保證了營養。葷素、碳水化合物都有了^.^