希維辛格 (Schwetzinger) 位於德國的南部，近萊茵河，是一個小城，人口隻有二萬多，但卻相當有名。她知名，一是因為那兒盛產白蘆筍，二是因為她有一個仿法國凡爾賽那樣的宮殿。遊人到那兒，一可以飽口福，嚐鮮嫩的白蘆筍；二可以飽眼福，看美麗恢弘的巴洛克式的宮殿。

白蘆筍是德國的特產，尤以希維辛格的聲譽好。白蘆筍和綠蘆筍雖然都屬蘆筍，但並不是同一品種。一個常見的錯誤是認為白蘆筍是生在地下的，出土後，經太陽一曬，就會變綠，成綠蘆筍，其實不是。蘆筍大致可分為三種，白蘆筍，綠蘆筍，和野蘆筍（圖）。白蘆筍和綠蘆筍都是地上的新芽。蘆筍種在田裏，大都用塑料布遮著，出土時一根根柱一般豎著，非常可愛（圖）。和綠蘆筍相比，白蘆筍含水分更多些，即使外皮老了，削去後一樣可吃。人如果春天到了希維辛格，不但可以在市場上買到當地的產品，還可以到田裏買到最新鮮的白蘆筍。春天的飯店裏，總有用白蘆筍做的菜供應。那蘆筍比藕還嫩，比生荸薺還脆，淡淡的甜味，合一股悠長的清香，口感極好。人到了那兒，不嚐一下白蘆筍，那是大有枉跑一趟的遺憾的。

希維辛格的城不大，卻有一條以蘆筍命名的蘆筍街，街的盡頭是一個小廣場，廣場上有一個黑色的用生鐵灌注的雕像（如圖），雕的是一位健壯的農婦站在一輛板車後，車上是碼得整整齊齊的待售的白蘆筍（因是鐵雕，那蘆筍都成黑色的了，一憾）。主顧是一個小女孩，將一個大籃子放在車上，一手撐著車沿看蘆筍，非常生動。最妙的是女孩身後有一條小狗，斜著眼等小主人買蘆筍。小女孩一定是這兒的老主顧，那小狗不用繩索套，它也不會溜到街上去。它知道它的小主人在幹什麽。

白蘆筍不但味美，還可入藥，利尿利膽，對肝腎的功能，對高血壓，都有裨益。據說埃及人四千五百多年前就用它來治療水腫和黃疸了。

我在希維辛格時，吃白蘆筍，喝當地的白葡萄酒，發了詩興，填了一首【浣溪沙】如下：

小鎮幽幽傍大江，春來遊客每成行。此間蘆筍待人嚐。

出土千根顏似玉；入唇三日齒留香。盤餐滋味在清長。

圖1。三種蘆筍


圖2.出土的白蘆筍


圖3.蘆筍種植場


圖4圖5希城的雕像