《X.O爆魚腩》

材料:魚腩斜刀切成片醃三匙蛋清,一匙生粉,兩匙油,糖,鹽,味精等調味大約半至一小時,中國芥蘭去硬梗去厚皮再切成斜段,紅蘿卜切成片.

做法:起鍋滾水,先氽芥蘭與蘿卜片再過冰水備用.熱油鍋先煎魚腩片大約兩分鍾翻麵後再煎大約兩分鍾撈出備用,再熱油鍋爆香蒜片,下X.O醬爆香後,放入芥蘭與蘿卜片快炒,讚料酒,加糖,鹽,味精等調味再倒入高湯滾至幹汁,再回鍋魚片炒勻,淋些明油即可裝盤出菜.

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