糖尿患者不宜多吃甜食，南瓜是甜的，偏偏卻對於防治糖尿大有幫助。

個中玄機值得仔細研究；在各種食物之中，南瓜（即番瓜或金瓜）對於糖尿病的療效可以真是數一數二的。 

近年日本和中國內地醫學研究證實∶

糖尿病患者長期吃南瓜或南瓜粉，病情減輕機會特別高，尤其是輕型及中型的患者大多在服內之後症狀改善，精神轉佳，減少口渴。 

糖尿病一般由於人體內胰島素分泌不足，至某種程度，導致葡萄糖的正常利用受到 影響，使血糖上升，終於由尿中排出體外。 

而胰島素這家夥則必須有鉻和鎳這兩種微量元素才可發揮作用，倘若人體內吸收的鉻和鎳不足， 胰島素的活動即減少。 

南瓜正好含有豐 富的鉻和鎳，所以對於糖尿病患者是天賜良藥。而且，南瓜含有大量植物纖維， 產生延緩小腸吸收糖份的效果，這樣患者不會在飽食之後血糖急劇上升，令胰島素更加重負擔，反而可以逐步恢複正常功能。 

此外，南瓜另含有蛋白質、胡蘿卜素及多種維他命和胺基酸（胡盧巴鹼、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬素、多縮戍糖等）、多種礦物質 （鉀、磷、鈣、鐵、鋅、硒 等），含碳水化合物卻很少，因此健康有益。 

據中國醫學的說法，南瓜性味甘、溫，入 脾、胃經；功能補中益氣，化痰排膿，消炎殺蟲，止痛。若是脾胃濕熱、胸　脹悶者，則不宜。 

南瓜原產非洲及南美洲，後來傳入印度、中國；有多個不同品種，所以形狀顏色往往不同。

美洲南瓜特別巨型，圓筒形，瓜皮有黃、白、紫、 綠等色。印度南瓜皮較柔滑，白色或奶白色，也很巨型，圓形或長圓形。中國南瓜扁圓形，先端下凹，皮外有棱，未成熟時呈綠色，成熟之後轉橙黃或金黃色，表麵有一層赤褐色的霜。 

近年來，全球各地掀起了南瓜熱，因為它有減肥美容的功效，特別是日本各大城市出現了烹飪南瓜奉客的專門店，推出南瓜湯、南瓜沙律、南瓜雪糕等，中國各地流行南瓜粉，香港也買得到。 

由於它有減肥及美容的效果，日本人近年掀起了南瓜狂熱，奉之為「蔬菜之王」。南瓜的藥用價值開始為各地醫學界認識，它的美味也受到大眾欣賞。

除了防治糖尿功 能之外，原來南瓜整棵植物還有很多神奇的效用，

例如∶ 

防 癌∶南瓜能消除亞硝酸胺的突變作用，製止癌細胞出現。

杜蟲∶南瓜籽具有很好的殺滅血吸蟲幼蟲作用，對於蟯蟲病、蟯蟲病等患者療效顯著（方法是空腹細嚼後吞服南瓜籽）。  

治高血壓∶多吃南瓜（尤其是生食或蒸至半熟），可降血壓。 

治哮喘∶蒸熟南瓜混和蜜糖吃，早晚一 次，長期服用。 

治久咳∶南瓜藤煎去頭，插瓶中，令其汁液流 入，廿四小時後取汁用開水衝服。 

治浮腫、腹水、小便不暢∶南瓜蒂燒存性研末，溫開水送服，每日三次，每次二 克 。 

這是朋友分享的一些簡單的南瓜料理

早餐養生湯:

南瓜腰果枸杞薑 湯:

南瓜山藥腰果枸杞薑湯:

南瓜栗子枸杞薑 湯: 南瓜巴西豆枸杞薑湯:

南瓜籽+薑加水用調理機打汁成湯底: 生栗子:

糙米黃豆南瓜飯

南瓜籽+薑+少許南瓜加水用調理機打汁與糙米+黃豆一起煮;

食用時, 加少許的味噌.

南瓜泡菜:

南瓜去皮, 南瓜用刨刀片刨成細片, 用梅子漿泡(放冰箱內)約4小時入味.

(南瓜皮留著煮湯用)

南瓜濃湯:

南瓜+薑+腰果煮湯後; 加少許燕麥奶粉+一 點點味噌用調理機打. 

以上是朋友轉寄給我的，我個人也是很喜歡南瓜，而且每天早餐都會和外子食用新鮮的南瓜。

我們的吃法也是很簡單；將南瓜洗幹淨，切成你喜歡的大小，蒸熟、或切大塊和小米一起煮粥、或切小塊，撒一點黑胡椒和鹽巴放入小烤箱烤熟（有的南瓜水分大多，所以烤的比蒸的要好吃，比較“麵”哦），我們是連皮一起吃。

最後成長的小叮嚀：

任何食物都不是靈丹妙藥，也不是多多益善。適度的攝取並平衡每日的營養才是正道。