農貿市場好像已經開了一段時間了，還可以網上訂貨，但今年因為疫情還從沒去過，這個周末是第一次。農貿市場雖然空氣是流通的比超市要好些，但還是有點怕，前段時間因為遊行，聚眾，新冠的案例又增加了。

看到鄰居的孩子在那裏負責簽到和網上的訂購，我在心裏想，要是我可能一定會讚同自己孩子去，當然，有些地方總是要有人幹的，不然怎麽開工。

戴著口罩，很快地買了點蔬菜，水果和花草。

早飯沒怎麽太吃，到了點心鋪子這裏，看大家都在排隊，我也想往前湊，被領導一把拉住，他說還是別吃了，怕不安全。

往常我都是會買一點，再來一杯咖啡，然後坐在路邊，看著來來往往的行人和被牽著的狗狗和孩子們在麵前走過，在藝人的音樂聲和賣菜的吆喝中度過愉快的周末早晨，如今肯定沒有這樣悠閑的興致了。大家都是匆匆而過，堅持著疫情下簡單的日子，到底什麽時候是個盡頭？

肚子有點餓，看著讓人流口水的甜點和早飯，你敢買敢吃嗎？

我不敢，隻好回來後自己做，做了綠茶紅豆椰絲麵包解饞，用的紫色公主的配方，她非常專業，我簡化了一點，特此感謝：

https://blog.wenxuecity.com/myblog/52826/202006/38872.html

兩款奶酥麵包的麵團配方70%中種後油法

基礎麵團：老式麵包法

酵頭:

高筋粉 140克  + 低筋粉 60克

(用200克普通中筋麵粉代替）

糖 16克

酵母4克

水160克 （用溫牛奶代替）

主麵團：

高筋麵粉 140克+低筋麵粉 60克

（用200克中筋麵粉代替）

糖 54克 （我減掉了一些糖）

水 36克 （用溫牛奶代替）

雞蛋 60克

鹽 1克（1 tsp)

黃油 48克

發酵法，使用中種法。揉麵，使用後油法。

     混合主麵團材料（除黃油外），酵頭撕成小塊混入，揉至光滑擴展，加入黃油，再揉至光滑有手套膜。一次發酵至兩倍大。放在不開火的烤箱裏，下層放一盤熱水。這樣可以保持適合酵母菌生長的溫度與濕度。

奶酥製作:

黃油 100克

糖粉 60克

全脂奶粉 100克

蛋黃  1個

- 黃油室溫軟化，加入糖粉，打均勻乳霜狀

- 加入蛋黃，打均勻

- 加入奶粉，混合均勻

我裏麵還加了一點綠茶粉

蜜紅豆製作：我用的簡易高壓鍋方法，紅豆煮好後，放糖和油稍微炒一些。

菊花型麵包：

- 麵團分成100克一個

- 擀平排氣後，擀成長方形或長圓形

- 在一半麵皮上均勻塗抹奶酥醬，撒紅豆，椰絲

- 另一半麵皮用鋒利的刀劃出條紋

- 從奶酥醬一麵卷起，封口，成型。

- 刷雞蛋液，二次發酵。

- 350F， 烤製   分鍾。

辮子型麵包：

麵團分成100克一個

- 擀平排氣後，擀成長方形

- 在整個麵皮上均勻塗抹奶酥醬，撒椰蓉和蔓越莓碎

- 對折，封口

- 均勻切三條，編起辮子

- 卷起成圓形，封口，成型。

- 刷雞蛋液，二次發酵。

- 340F， 烤製 30分鍾，至表麵金黃即可。

買了一堆菜，回去都酒精擦袋子，拿出來放很久，才進屋放冰箱，做了幾樣。

蘿卜拌海蜇

紅油萵筍拌筍絲

海鮮燉

做了蠔油帝王菇

魚香幾絲

韭菜蝦餛飩

韭黃炒雞蛋