這兩天收到大家無數的關懷和問候，留言，悄悄話，這麽寒冷的天氣心裏卻是特別的溫暖！
平常因為自己有這個毛病日子經常不完美，不過久而久之也就習慣了，隻是“鬱悶”積得久了免不了就要“發泄“一番，不好意思，讓大家受驚，擔心了。：）
昨天又穿了一天的睡袍，沒耐心的領導送來了虛頭八腦的慰問的花，回來的女兒倒是真的出力又有耐心地給我按摩，有音樂，用精油的中國會所似的檔次，隻是她出去半個學期，長了好幾磅肉，力氣也大很多，按得我殺豬似地亂叫，身上的神經每根都是痛的。
做了一晚上的惡夢，在外麵迷路了，半夜到處找電話亭子給我哥的大哥大打電話，但是卻記不住他的電話號碼，一路被人追殺。。。
然後就驚醒了，這個夢一直做，尤其是頭疼的時候，是不是因為原來自己小時侯家裏沒有電話，有人找都是外麵街道的管電話的阿姨跑到我們弄堂裏叫“某某人電話！”留下的後遺症，其實我後來搬到新地方的時候在自己的臥室裏的床頭櫃早早地的裝了電話，可是這個夢卻一直追隨我到如今。
好了，廢話不多說，看見曉青和大家都已經積極地在交作業，我也不能落後，做了Roasted Pork Loin Stuffed with Prosciutto and Broccoli Rabe。
感恩節自己家一般是不做火雞的，太大，吃不完，就是教會活動時每年烤一個，給剛剛來美國的小朋友體驗一下。今年出城買了兩個鴨子，也許感恩節的時候會烤。想來想去就做這個吧，按照女兒雜誌上的要求，原來認識的那個大廚也提起過，領導配合做的，我惡心沒法看菜譜，菜譜是他打的字。：）
材料：
1 bunches broccoli rabe, trimmed
3 tablespoons olive oil, divided
1 (2-pound) pork loin, trimmed
1 teaspoon kosher salt
1/8 teaspoon crushed red pepper
3 garlic cloves, minced
4 oz very thinly slicked proschutto
2 cups unsalted chicken stock
1/4 cup dry white wine
1 1/2 tsp. Marimite
2 Tbsp. salted butter
做法：
1. Cook broccoli rabe in boiling water 3 minutes; plunge into an ice bath for 1 minute. Drain well. Wrap rabe in paper towels; squeeze dry. Chop rabe into 1 1/2 inch pieces. Place in a bowl with 1 Tbsp oil, 1/2 tsp salt, pepper, and garlic; stir well.
broccoli在熱水中煮3分鍾，拿出來放冰裏一分鍾，這樣保持綠色，即使烤完後還是綠色的。拿出來用紙擦幹，放在橄欖油，胡椒，蒜，辣椒粉裏麵。
2. Preheat oven to 325 degree.
3. Cut into pork loin from left to right, 3/4 inch from bottom. Unrolling loin as you slice, to form 3/4 inck thick rectangle. Season with remaining 3/4 tsp salt.
把整條的裏脊肉片開成一大薄片，撒鹽
4. Arrange prosciutto in layers to cover inside of loin. Spread rabe on top. Roll pork up left to right. Tie with swine in surgeon's knots at 2 inch interval.
把prosciutto放中間，西蘭花小塊放裏麵，這樣prosciutto裏麵的油會進到西蘭花裏麵去，卷起來，像做壽司一樣的，外麵用線紮緊
5. Combine stock, wine, marmite in a roasting pan. Put pan in medium heat. Set a roasting rack in pan.
雞湯，白葡萄酒，marmite可放可不放，混合在一起
6. Heat a large skillet over medium-high heat. Add remaining 2 Tbsp oil. Place pork loin to pan; cook 12 minutes or browned. Place loin on rack, cover loosely with foil. Roast at 325 degrees for 50 minutes. Remove pork from the pan. Swirl butter into pan juice. Cut pork into 3/4 inch slices.
鍋裏放油，把卷好的肉炒到顏色變深，把5裏麵的汁水放在烤火雞的盤子下麵，裏脊肉放架子上，讓下麵的汁水往上冒，讓裏脊肉蒸桑拿，這樣味道都熏進去了。
我買了一條裏脊肉，正好也有sale,開爬梯這是一道絕好的大菜，但若是家裏吃你用一半的肉就夠了。
味道很好，肉很嫩，還多汁水，味道層次也比較多，比較sophisticated，是一道，有葷有素，石榴的點綴增加了節日的氣氛，是一道好看又好吃的節日菜。朋友嚐了，誇好吃！
看見老虎博友在家做海鮮大餐為了家領導慶祝生日，那我這道菜也一起送去，還請每天來關懷我的朋友一起來吃，這道菜的份量很大！：）
