說好不做不做的，昨天還是弄了好多鮮肉月餅，烤到半夜很晚，眼睛都睜不開了。

不過反應還不錯噢。

從芝加哥買了一盒上海的蘇式月餅，功德林的的素月餅，也沒好好照相，在回來的路上就開吃了。蘇式的我一般喜歡百果和玫瑰豆沙的，這次卻是覺得他們的苔條的比較好吃，但總的來說還是有點油膩。

在上海原來還喜歡的蘇式月餅就是當場烤出來的鮮肉月餅，南京路泰康食品店的鮮肉月餅原來經常吃，和閨蜜逛街逛到那裏一定是會買了吃的。

還有喜歡在那裏排隊，感覺這樣的才會好吃，若是放那沒什麽人買的，就肯定不行。聽博友矽穀說淮海路光明邨的也不錯，表嫂說他們是放榨菜的。我上次回去也覺得純肉的吃起來有些太塞了，這次我放了榨菜和一點點梅幹菜。皮用的是享受生活的方子，但是我沒放豬油，用的是椰子油，我覺得你用一般的油也行，豬油現在不太敢吃了。

 

http://blog.wenxuecity.com/myoverview/70860/

烤了兩tray




外皮酥得皮都掉了，下次再做也許我會減掉一些油，真是挺肥的。：）

 

裝盒子裏給人

 

油皮：

• ‍‍中筋麵粉        300克

• 糖粉                30克

• 混合油                90克

• 水                   120克

油酥：

• ‍
  低筋麵粉         200克

•    椰子油               100克

肉餡： 

豬肉餡一磅，不要太瘦，酒，薑，生粉，胡椒粉，蔥可以多放一點，加了紅蔥碎，榨菜小半包，黴幹菜碎一點點，最後放一點點香油，看你喜歡的口味加多加少，這個自己超喜歡，比上次回去吃的味道要好。


 

網上弄了幾張示意圖，其實大概就好，隻要配方對了，總歸是會酥的，有層次：

1.  

    

    

   左手拇指按住油酥，右手虎口處收口，一邊轉動，最後合攏捏牢，收口朝下，按扁

    

   

2.  

    

    

   用擀麵杖擀成牛舌狀，卷起。同樣做好其餘7份。可以蓋保鮮膜靜置15分鍾，以便下麵更好的操作

    

   

3.  

    

    

   其實上一步不靜置也是可以的。我是卷好後直接如下圖用手稍微按扁，繼續用擀麵杖擀長，再卷起

    

   

4.  

    

    

   同樣做好其餘7份此時再蓋保鮮膜靜置15-20分鍾。靜置好後取一份，按扁，擀成中間稍厚，四周薄的皮

    

   

5.  

    

    

   有收口的那麵朝肉，光滑麵朝下，包入餡，如圖像包油酥那樣收口，不要像包包子是的。（可以把皮子擀大一點，比較容易操作）

    

      
6. 刷蛋黃，可以加一點點蛋清，烤盤入烤箱400度烤35分鍾左右，看各家的爐子，取出攤涼

 

z 這幾張是網圖，我最喜歡苔條的。


買了鬆子和一些堅果，還沒想好要不要做：）