|
出去旅很容易對美國飯厭倦，我們總是會用GPS找好一點的中餐館，然後先生會建議我們去吃越南的Pho，那是他的心頭之愛，這兩天又去了一次。回來後一般他都會要我學著做給他吃。
做這個Pho，湯底是個很講究，然後生的用滾燙的牛肉湯燙的生的薄牛肉片也很挑戰。琢磨了幾次，我找到了一個變通的做法，味道很不錯。
先熬牛骨湯：
用牛尾熬湯，牛骨最好（大牛骨的話，講究的要425度烤將近一個小時到牛骨頭顏色變深，洋蔥也要烤到軟，然後一起燉），我用的牛尾，八角，薑，桂皮，洋蔥。將牛骨控水洗淨血水，與調料一起小火燉50分鍾左右。
懶的話可以用右邊這個代替，越南朋友推薦的
通常餐館中，有熟肉和半熟肉的選擇，半熟肉是將牛肉片放入碗底，用牛骨湯的熱汁將牛肉澆透澆熟，牛肉最好用short rib shabu shabu火鍋肥牛片，味道和口感都好。
女兒在美國出生， 不喜吃生的，生魚片除外。 我就準備了Roast Beef paper thin，其實我們那裏Kroger 賣的Pho我都去偵察過了，放的都是這種beff, 還很tasty,怪不得女兒愛吃，每次還要我加肉。
用這個左邊新鮮冰凍的麵，幹的做出來口味不行。準備好豆芽，香菜，jalapeno 辣椒,basil,lime 青檬, 越南店都是這樣生的給你放熱湯裏，你若不習慣，可以燙一下豆芽。越南口味中，basil九層塔的調味極其重要，用手撕碎葉子，再擠上青檸檬,牛骨熱湯就馬上芳香四溢。
*****
自己很喜歡普契尼歌劇《蝴蝶夫人》現代改編版的《西貢小姐》Miss Saigon，以前去看過百老匯的經典劇，結尾淒慘，令人難忘。
盡管沒有去過越南，卻對它有種特殊的感情，在吃飯的餐廳看到這張照片，很有畫麵感，非常喜歡。不過這個看著有些遙遠，因為有了藝術加工，來自於生活的東西才是最真實的。朋友在越南當場發來的照片才把我給驚豔倒了，正是畢業的時候，很多的集體照，都是些風華正茂的年輕人。
說起越南旗袍也有很多的說道，越南的國服“AO DAI”奧黛長衫，也就是我們所說的越南旗袍，是越南婦女的傳統服裝，也被稱為衫長、襖套等，據說是按滿式旗袍所改。質地通常為絲綢，好象也有布料的，上裝胸、袖都比較較緊，前後兩襟，下裝為較寬鬆的褲子。素色的比較多，頭戴竹笠，給我的感覺很清新。可是看了朋友的照片才知道，她們也有色彩豔麗的，還有不少繡花，很有民族特色。
(原創，謝絕轉載）
|
