前段時間朋友送來了打的pheasant 野雞, 什麽佐料也沒放，燉了，甜美鮮得不行。

小時候別人送老爸承德避暑山莊打來的野雞，老爸不殺，說等你哥從上海來弄，一等就是好幾天，那時，我和爸，媽在北京住。可憐的哥哥，下了火車，就殺雞，也是，後來我回上海和他住時，也是他洗魚，殺雞，我不碰的，現在是家裏的領導洗魚，殺魚。：）

這裏沒有新鮮的烏骨雞，買的超市凍的，倒也少了殺的麻煩和被美國鄰居看見的麻煩，嗬嗬。


話說自從女兒上星期拿了learner's permit 上了駕校，我知道她會且有一陣找借口不在家吃飯和小朋友一起慶生，反正人家本來就不太吃中餐，也好，她最怕的黑雞和black egg（皮蛋）就都可以上桌了。：）

今晚上簡簡單單，沒有黑蛋，就吃烏骨雞：


我通常用汽鍋蒸，嫩一點，但時間較長。這次我學私房waterfowl用做蔥油白斬雞方式來試試。結果如他所說肉質嫩滑，有彈性，比普通肉雞更有雞味。多謝。
http://blog.wenxuecity.com/myblog/64942/201507/7830.html
做法：

 竹絲雞打理幹淨後放進滾水裏燙1-2分鍾後取出衝洗幹淨；一鍋水加料酒/蔥/薑燒開，放進竹絲雞煮約15分鍾，熄火上蓋燜一陣子後取出泡進冰水裏，涼卻後斬塊擺盤，鋪上蔥/薑/紅椒絲（我家裏沒紅椒絲，就放了這種菇和黑木耳），淋上2-3大匙滾油，兩大匙生抽/兩大匙雞湯即可。







雞湯加點幹貝，我又自己加了筍塊熬湯，沒有熬很久，看著好像不是太濃，不過上桌前放進另一半竹絲雞一喝，味道也很好呢。




一盤彩椒：橄欖油稍煸一下，女兒要在她是吃生的。



一盤抹茶杏仁綠葡萄幹薄荷凍：就是原來做凍的方法再放上兩小勺抹茶和一滴食用薄荷液，夏天或許會被這些清涼的凍抹去一些炎熱，帶來些許清涼。：）