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這碗麵很容易就做好了。本來吃餃子，老公和了很硬的麵（高筋和低筋粉混合加了少許鹽），擀餃子皮太吃力，我就讓他又和了軟麵，把硬麵放在一邊醒著，等吃好飯，再把麵揉揉好，放進冰箱。第二天，切了一塊，做了麵片湯。今天晚上我又把剩下的麵團拿出來，回溫，壓了幾下切成三厚條，抹點油，再用小擀杖擀成薄片，疊兩層，切麵，因為厚，再把切好的麵拉拉長，就可以煮了。就像買來的日本烏冬麵一樣均勻。以往做一次拉麵很吃力，麵醒不好的話，拉不開，又費事又費神，這樣麵放兩天冰箱，醒得很好，連擀帶拽，既不要技術也不費時間，麵條很快就可以下肚了，走到這一步不易啊。 |
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