粵菜經典老少平安,把豆腐和魚漿拌勻後上鍋蒸熟。
營養豐富,經濟美味,食用安全,老少鹹宜。
南洋名菜海鮮豆腐則是更進一步,把成品裹脆粉炸香。
在物質生活高度發達的今天,做飯已不是什麽難事。
上次的老少平安接近傳統,加了鹹鴨蛋。
這次按老人家意願,充分利用手頭的材料。
除去解凍和浸泡,準備工作僅10分鍾,上鍋蒸也10分鍾。
為了健康,就不開油鍋炸了。
材料:
- 170克(半包) 鱻牌手打鯪魚滑
- 245克(1條) 玉子豆腐
- 1隻 雞蛋
- 1根 臘腸
- 1小把 蝦米
- 油
- 鹽
- 糖
- 白胡椒粉
- 香油
準備鯪魚滑:
- 鯪魚滑在室溫下解凍。
- 先橫著切薄片,再豎著切薄片。 這樣顆粒均勻,方便攪拌。
準備玉子豆腐:
- 把玉子豆腐從尖的一頭剪開。
- 擠出玉子豆腐,容易攪拌。
準備臘腸:
- 用小鍋燒開水。
- 放入臘腸煮幾分鍾,去除油脂。
- 瀝幹水分,一半切粒,一半切斜片。
準備蝦米:
做法:
- 把雞蛋打散。
- 加入剁碎了的鯪魚滑,拌勻。
- 再加入擠出來的玉子豆腐,繼續拌。
- 最後加入臘腸粒和一半的蝦米碎,用油、鹽、糖、和白胡椒粉調味。
- 倒入蒸盤,抹平。
- 表麵鋪滿臘腸片,再撒剩下的蝦米碎。
蒸:
- 爐子開大火,燒開水。
- 放入老少平安,蒸10分鍾。
- 傾斜蒸盤,倒出溢出的水分。
- 滴幾滴香油,即成。
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