一直怕做裱花曲奇,因為失敗的次數遠遠大過成功。
這次卻意外地順利。
既無塌陷,也沒消紋…
咖啡牛油曲奇,醇香與酥脆的交織…
來源:咖啡牛油曲奇 Coffee Butter Cookies,材料和做法均做過調整。
材料(大約85個曲奇):
- 350克 低筋麵粉
- 1湯匙 澱粉
- ½茶匙 發粉(baking powder)
- 250克 黃油
- 1隻 大雞蛋
- 2湯匙 速溶咖啡粉
- 150克 糖粉
準備工作:
- 雞蛋在室溫下回暖。
- 黃油在室溫下回暖。
- 把低筋麵粉、澱粉、和發粉過篩5次。
- 打發雞蛋和咖啡
做法:
- 烤爐預熱320°F。
- 充分打發黃油和糖粉。
- 加入雞蛋和咖啡,繼續打發。
- 分數次加入麵粉混合物,統統攪勻。
- 把麵團裝入擠花嘴,擠成喜歡的式樣。
- 入烤爐烘烤20-25分鍾,或者直到曲奇成型。
- 取出,攤涼。
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