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酥酥的皮,濃濃的茶香,揮不去的相思…
但願人長久,千裏共嬋娟!
來源:抹茶紅豆蛋黃酥,材料和做法均做過調整。
內餡材料:
油皮材料:
- 110克 中筋麵粉
- 15克 白糖
- 40克 酥油
- 40克 冷水
油酥材料:
準備內餡:
- 鹹蛋黃用大火蒸10分鍾,攤涼。
- 豆沙分12份,搓圓。
- 每個豆沙包1個鹹蛋黃,備用。
準備油皮:
- 把麵粉和白糖過篩。
- 加入酥油和冷水,攪拌均勻。
- 放入冰箱,鬆弛30分鍾。
- 分6份,搓圓。
準備油酥:
- 把麵粉和抹茶粉過篩。
- 加入酥油,攪拌均勻。
- 分6份。
組裝:
- 取一份油皮,擀開,包一份油酥。
- 放入冰箱,鬆弛10分鍾。
- 取出,擀長,卷起。
- 再放入冰箱,鬆弛10分鍾。
- 重複上兩步驟。
- 把酥皮從中間切開。 切口朝上,用手掌壓扁。
- 取一份酥皮,擀成水餃皮形狀,包內餡。
做法:
- 烤爐預熱340°F。
- 放入烤爐,烘烤25分鍾。
- 取出,攤涼。
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