冰箱裏剩下一小罐煉乳。 烤蛋糕吃膩了,換個蒸的試試。
雞蛋的份量不大,主要靠發粉膨化。 與其說是蛋糕,不如說是發糕。
蓬鬆、暄軟、香糯… 久違的親切感!
來源:煉乳蒸蛋糕 Steam Condensed Milk Cake,材料和做法均做過調整。
材料(大約3份):
- 150克 低筋麵粉
- 6克 泡打粉
- 1克 鹽
- 10克 無鹽黃油
- 20克 煉乳
- 80克 雞蛋
- 60克 白糖
- 5克 香草精(vanilla extract)
- 110克 牛奶
準備工作:
- 雞蛋在室溫下回暖。
- 黃油在室溫下回暖。
- 把低筋麵粉、泡打粉、和鹽過篩5次。
做法:
- 在蒸盤上刷少量油。
- 爐子開大火,燒開水。
- 把黃油和煉乳打發至羽毛狀。
- 把雞蛋和白糖打發至起泡。
- 加入黃油和香草精,打發均勻。
- 交叉加入牛奶和麵粉,攪拌均勻。
- 倒入蒸盤,抹平。
- 蓋上蓋子,用大火蒸25分鍾。
- 起鍋,攤涼。
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