最近在Costco買到韓國出的蜂蜜柚子和薑茶(Honey Citron and Ginger Tea)。
用一杯溫水衝開一茶匙薑茶。
好大的薑味,暖暖的,在狂風暴雨的夜晚喝起來特別舒服。
當然,薑對人體大有好處,就不羅嗦了。
前天翻出了收藏很久的薑汁蛋撻食譜,一鼓作氣把它拿了下來。
看重這個食譜,一是有濃濃的薑味,適宜養生。 二是沒有加水,蛋奶的味道很濃。
三是皮酥,我家親戚以為是從外麵買的。
有人迫不及待地吃了一個,說有薑汁撞奶的味道,很好吃!
來源:Ginger Egg Tarts,材料和做法均做過調整。
撻皮材料(大約18個):
- ½杯 黃油
- 1-½杯 中筋麵粉
- ½杯 糖粉
- 1小撮 鹽
- ½茶匙 香草精
- 1隻 雞蛋
內餡材料:
- ¼杯 鮮奶油
- ½杯 牛奶
- ⅓杯 白糖
- 2湯匙 薑汁
- 4-½隻 雞蛋
- ½杯 三花淡奶(evaporated milk)
準備撻皮:
- 把麵粉、糖粉、和鹽過篩5次。
- 把黃油和香草精打發至羽毛狀。
- 加入雞蛋,繼續打發。
- 最後加入麵粉,攪勻。
- 搓圓,包保鮮膜,放入冰箱冷凍過夜。
烤撻皮:
- 烤爐預熱350°F。
- 把麵團分18份,搓圓,填入撻模。
- 用手指壓平,覆蓋住撻模的底部和邊上,再用叉子捅幾個洞。
- 放入烤爐,烘烤5分鍾。
- 出爐,攤涼。
準備蛋汁:
- 把奶油、牛奶、白糖、和薑汁攪勻。
- 用中火加熱至糖融化。
- 出爐,攤涼。
- 打發雞蛋,加入奶油,攪勻。
- 再加入三花淡奶,也攪勻。
- 過濾蛋汁。
做法:
- 烤爐預熱至350°F。
- 每個撻模澆入蛋汁。
- 把撻模放入烤爐,烘烤大約18至20分鍾。
- 取出撻模,攤涼。
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