除夕,想烤一些中式點心送人。 很早就選好了菲律賓椰汁豆沙年糕。 還想做有蔓越莓的甜點,因為紅紅的,富有節日氣息。
挑來挑去,結果找到這個蔓越莓小酥餅。
其實這是大名鼎鼎的瑪格麗特小酥餅,加上蔓越莓幹。
在黃油酥餅的基礎上加了奶粉和蛋黃蓉。
吃起來外表酥脆,內部柔軟起沙,帶有濃濃的奶香,適合老中的口味。
我家親戚讚不絕口,說兩樣都非常好吃,而曲奇的口感則是特別棒。
來源:蔓越莓開口酥,材料和做法均做過調整。
材料:
- 8湯匙 軟化黃油
- ⅓杯 糖粉
- 2個 蛋黃
- ⅔杯 麵粉
- ½杯 澱粉
- ⅓杯 奶粉
- ½湯匙 蘇打粉(baking soda)
- ¼杯 蔓越莓幹
準備工作:
- 把麵粉、澱粉、奶粉、和蘇打粉過篩5次。
- 蛋黃煮熟,壓碎,過篩。
- 把糖粉加入軟化黃油,打發均勻。
- 加入蛋黃蓉,繼續打發。
- 再加入麵粉,拌勻。
- 最後加入蔓越莓幹,全部拌勻。
- 把麵團放入冰箱,冷凍1小時。
做法:
- 烤爐開300°F。
- 烤盤上鋪臘紙。
- 把麵團分40份(每份½湯匙),搓圓,用姆指壓出裂紋。
- 放入烤箱烤15分鍾。
- 關火,10分鍾後再取出。
- 攤涼。
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