盡管日子過得慘兮兮的,聖誕節還是要慶祝的。
這個煎肉餅可以說是最簡單的年菜。
把肉末和魚漿攪勻,用冬菇、馬蹄、和蝦米增加口感,煎熟就是了。
吸取上次蒸山藥糕的經驗,我增加了煮冬菇粒的步驟。
另外,為了少油,隻是把肉餅的兩麵煎金黃,然後入烤箱烤熟。
剛出爐的時候,撕開有一縷青煙冒出。
馬蹄和蝦米粒吃起來有嚼頭。外酥內軟,口感鮮美。
來源:Pork & Fish Paste Patties,材料和做法均做過調整。
材料(大約13個):
- 200克 肉末
- 200克 魚漿
- 4個 冬菇
- 1茶匙 薑絲
- 4個 馬蹄
- 20克 蝦米
- 4湯匙 蔥粒
- 1茶匙 蒜蓉
- 適量 煎油
冬菇調料:
- 1茶匙 油
- 1茶匙 料酒
- ½茶匙 糖
- ½茶匙 蠔油
調味料:
- 1茶匙 鹽
- 2茶匙 醬油
- 2茶匙 料酒
- 1茶匙 紅糖
- ½茶匙 胡椒粉
- 2茶匙 麻油
- 2湯匙 澱粉
準備冬菇:
- 冬菇用水浸軟(冬菇水留著)。
- 去蒂,切粒。
- 爐子開中火,燒熱1茶匙油。
- 爆香薑絲。
- 翻炒冬菇粒,淋料酒。
- 加入冬菇水,轉小火把冬菇煮軟、燜出香味。
- 用蠔油和糖調味。
- 起鍋。
其他準備工作:
- 馬蹄去皮,切粒。
- 蝦米用水浸軟,切粒。
- 蔥切粒。
- 蒜去皮,剁蓉。
準備肉餅:
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把肉末、魚漿、鹽、醬油、料酒、紅糖、胡椒粉、麻油、和澱粉攪拌均勻,直到看不見顆顆肉粒。
- 加入冬菇粒、馬蹄粒、蝦米粒、蔥粒、和蒜粒,攪勻。
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每次取3湯匙餡,在手掌間(手上可以先沾一些散粉)來回摔打25次,做成肉餅。
做法:
- 爐子開慢火,燒熱油。
- 把肉餅煎出金黃色。
- 放入烤爐,用350°F烘烤5分鍾。
- 翻麵,再烘烤5分鍾。
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