咖啡口味的核桃黃油蛋糕,經典的材料搭配(麵粉:雞蛋:黃油:糖=1:1:1:1),就像一杯濃鬱的意大利咖啡,香、醇、滑、輕盈、甜而不膩。 記得核桃要烤香,紅糖代替白糖,還要用最濃的espresso…
來源:Coffee and Walnut Cake,材料和做法均做過調整。
材料:
- 4隻 雞蛋
- 225克 無鹽黃油
- 100克 核桃
- 1湯匙 麵粉
- 225克 自發粉(self-raising flour)
- ¼茶匙 鹽
- 225克 紅糖
- 60毫升 室溫意大利咖啡(espresso coffee)
- 2至4湯匙 牛奶
準備工作:
- 雞蛋在室溫下回暖。
- 黃油在室溫下回暖。
- 把核桃用325°F,烘烤10分鍾。 攤涼後放入塑料袋,用擀麵杖壓碎。 拌入1湯匙麵粉。
- 把自發粉和鹽過篩5次。
做法:
- 烤爐預熱350°F。
- 在烤盤的底部和邊上抹少量黃油,備用。
- 充分打發黃油至柔軟、細膩。。
- 加入紅糖,繼續打發。
- 放慢速度,加入雞蛋。 每加一個都打發均勻。
- 分5次交叉拌入麵粉和咖啡。
- 最後加入⅔的核桃碎。
- 如果需要,可以加少量牛奶(我放了3湯匙)。
- 倒入烤盤,抹平,表麵撒剩下的核桃碎。
- 入烤爐烘烤大約60分鍾,或者直到烤熟。
- 出爐,攤涼。
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