很少光顧85度C,因為其負麵新聞不斷,像用肉鬆粉代替肉鬆等等。
但是這家店的市場營銷似乎做得很好,款式新穎,善於包裝,令人耳目一新。周圍幾乎大一點的購物中心都有。
所以有時看見85度C的食譜,都會試一試。
這個食譜號稱來自85度C。 原來是用麵包機的。 我直接放入冰箱,冷凍發酵過夜。
因為覺得口感單調,就撒了一把葡萄幹。
低溫,長時間發酵。 烤出來有嚼頭、即鬆又軟、甜而不膩。
來源:分享一款經常做的甜麵包——據說是85度C的配方哦!,材料和做法均做過調整。
材料:
- 500克 高筋麵粉
- 6克 酵母粉
- 90克 白糖
- 250克 溫水
- 1隻 雞蛋
- 5克 奶粉
- 6克 鹽
- 10克 蜂蜜
- 60克 黃油
- 80克 葡萄幹
- 1個 蛋黃
- 1湯匙 牛奶
準備麵團:
- 把酵母粉和白糖溶入溫水,靜置5到10分鍾,激活酵母。
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加入高筋麵粉、雞蛋液、奶粉、鹽、和蜂蜜,用力揉搓成光滑的麵團。
- 最後加入溶化黃油,攪勻。
- 蓋上保鮮膜,放入冰箱冷凍(refrigerate)過夜。
- 取出麵團,在溫暖的地方第二次發酵,體積應該達到以前的2到3倍。
整形麵包:
- 打發蛋黃和牛奶。
- 把麵團分割成8份,加入葡萄幹,搓圓。
- 表麵刷蛋液,放在烤盤上第三次發酵。
烤麵包:
- 烤箱預熱350°F。
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麵團再刷一次蛋液,進烤箱烘烤10分鍾。
- 把溫度調低至320°F。
- 繼續烘烤15分鍾,或者直到烤熟,表麵出現金黃色
- 取出,攤涼。
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