宅在家裏久了,最想念的就是出去吃東西,特別是街頭小吃。
擺攤看起來挺容易,架起鍋、碗、瓢、盆,還有那幾十罐調味料。
吃的時候,每樣取一些,合起來就行了。 當然,招攬顧客是另一回事。
前幾天剩下些紅薯粉。
想起曾經的最愛白家酸辣粉,也照葫蘆畫瓢,來一碗居家抗疫版的酸辣粉。
上星期趁減價買了3罐不同口味的飯掃光:脆蘿卜,野香菌,和麻辣什錦。 脆蘿卜比老幹媽辣上不知道多少倍,老媽直呼下次不要買了。 野香菌還沒有開。 麻辣什錦則是不折不扣的川味。 裏麵的醃豇豆、醃黃豆、還有其他叫不出名字的東西,正好用來調製酸辣粉。
酸辣粉的做法簡單,土法上馬的效果不錯。 麻、辣、鮮、香、酸、油而不膩。 冰涼、開胃,跟重慶街頭的有得一拚。
隻要吃後不生那些既痛又癢的包包,就謝天謝地了。
來源:酸辣粉,材料和做法均做過調整。
材料:
- 紅薯粉
- 油炸花生米
- 榨菜
- 香菜
- 蔥
- 薑
- 蒜
- 生抽
- 香醋
- 香油
- 白糖
- 飯掃光麻辣什錦
- 辣椒油
- 水
準備紅薯粉:
- 爐子開大火,燒開水。
- 放入紅薯粉,煮軟(大約7、8分鍾)。
- 浸入冷水,使降溫。
- 瀝幹水分,用剪刀剪短。
做法:
- 花生米用擀麵杖壓碎。
- 榨菜切粒。
- 香菜剁蓉。
- 蔥切粒。
- 薑去皮,切絲。
- 蒜去皮,剁蓉。
- 把生抽、香醋、香油、白糖、飯掃光麻辣什錦、和辣椒油攪勻。
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紅薯粉撒少量水,加入花生碎、榨菜粒、香菜蓉、蔥粒、薑絲、蒜蓉、和調味料,攪勻。
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