第一次見到大排檔牌港式即溶奶茶,仿佛前世有緣,有似曾相識的感覺。
陸陸續續地買過幾盒,老媽偶爾也會泡一包來喝。
不知怎麽的,總想用奶茶烤戚風蛋糕。
上網查找食譜,結果發現棉花蛋糕會更加鬆軟。
因為沒有合適的食譜,於是找了個棉花蛋糕食譜,自己加奶茶粉。
手頭隻有3包奶茶粉。 因為要烤2個6英寸的蛋糕,隻能每個蛋糕用1包半粉。
像招牌棉花蛋糕,成品有夠軟熟、輕盈、潤滑。
若隱若現的奶茶香,則需要細細品嚐。 表姐竟然吃出了咖啡的味道。
下次可以考慮每個蛋糕2包粉。
來源:【蛋糕教程】今天小編和大家分享一款棉花蛋糕,超級好吃,材料和做法均做過調整。
材料(6英寸烤盤):
- 4隻 雞蛋
- 50克 牛奶
- 1-½包 大排檔港式即溶奶茶
- 50克 蛋糕粉
- 40克 玉米油
- ⅛茶匙 鹽
- 40克 白糖
準備工作:
- 雞蛋在室溫下回暖。
- 加熱牛奶,融入奶茶粉,攤涼。
- 麵粉過篩3次。
準備蛋黃糊:
- 充分打發1隻雞蛋和3個蛋黃。
- 加入奶茶液,攪勻。
- 把玉米油加熱至出現紋路
- 加入麵粉,攪勻成糊狀,攤涼。
- 最後加入蛋黃奶茶液,攪動成流動絲滑的狀態。
準備蛋白糊:
- 把3個蛋白和鹽用高速打發,直到出現大氣泡。
- 加入白糖,繼續打發至濕性起泡。
做法:
- 在烤爐內放一個裝水的烤盆。
- 烤爐預熱300°F,烤盤抹上油。
- 把⅔蛋白糊倒入蛋黃糊,輕輕攪勻。
- 分數次把蛋黃糊倒回蛋白糊,每次也都輕輕攪勻。
- 把麵糊倒入烤盤,放入烤爐內盛水的烤盆裏。
- 烘烤50至60分鍾,或者直到烤熟。
- 出爐,攤涼。
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