曾幾何時,蒜蓉開邊蝦是私房的名菜。 幾星期前,老媽也用蒜頭粉絲蒸過龍蝦。 粵式海鮮的經典做法,百吃不厭。
清蒸最大程度地保持鮮味。 蒜蓉惹味,粉絲吸取海鮮的精華。 澆熟油去腥、增添香味。
我也來湊份熱鬧,來一道蒸鮑魚。 下次也許試試貴妃蚌。
材料:
調味料:
準備鮑魚:
- 把粉絲用水浸軟,用剪刀剪短。
- 把刀伸入鮑魚肉和殼中間,沿著鮑魚殼輕刮,把整塊鮑魚取出。
- 剪去鮑魚內髒。
- 用鹽洗幹淨表麵的汙垢。
- 在鮑魚殼內塗一層油,加入少量粉絲,把鮑魚肉放在粉絲上。
- 蒸盤上也塗一層油,鋪滿剩下的粉絲,再放入鮑魚。
其他準備工作:
- 蒜去皮,剁碎。
- 蔥切碎。
- 爐子開大火,燒熱油。
- 爆香蒜蓉。
- 用醬油、鹽、和糖調味。
- 把蒜蓉撒在鮑魚和粉絲上。
做法:
- 爐子開大火,燒開水。
- 放入鮑魚,蒸至筷子可以穿過,大約6-8分鍾。
- 起鍋。
- 把蔥蓉撒在鮑魚上。
- 爐子開大火,燒開油。
- 把熱油澆在鮑魚和粉絲上。
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