土豆酸甜起沙，吸取了培根的脂肪；培根粒酥脆、香口。

經典的德國熱土豆沙拉，看著就清爽，特別適合炎熱的夏天。

來源：bacon-filled hot german potato salad，材料和做法均做過調整。

材料：

• ¼磅 培根(bacon)
• 1-¼磅 紅土豆
• ½湯匙 鹽
• ½杯 洋蔥
• ¼杯 蘋果醋
• 1湯匙 白糖
• ½湯匙 芥末(Dijon mustard)
• ¼茶匙 黑胡椒
• ⅛杯 歐芹(parsley)

準備培根：

1. 培根切粒。
2. 用中火煎脆。
3. 起鍋(留下油)，攤涼。

準備土豆：

1. 土豆切大塊。
2. 浸入水，加1茶匙鹽，燒開。
3. 轉小火，燜至筷子可以自如穿過。
4. 瀝幹水分，攤涼至不燙手。
5. 切小塊。

其他準備工作：

1. 洋蔥切粒。
2. 歐芹剁碎。

做法：

1. 用中火和煎培根剩下的油，爆香洋蔥碎。
2. 用蘋果醋、白糖、芥末、剩下的½茶匙鹽、和黑胡椒調味，燒開。
3. 加入土豆粒和培根粒，翻炒均勻。
4. 熄火。
5. 加入歐芹碎，拌勻。