以前很少喝咖啡。 自從有人送了星巴克的禮卡,才開始光顧咖啡館。不是喜歡他家的咖啡,而是可以周圍收集優惠券,以最便宜的價錢前去消費,享受精神上的勝利。
我能接受咖啡做為飲料,或者加入甜點,入菜卻不多見。 以前在屋侖的牡丹閣吃過咖啡骨,念念不忘,深感稀奇。 最近趁著冰箱裏剩下半條排骨,也來泡製咖啡骨。
食譜是網上找來的,被我改得麵目全非。首先把排骨醃過夜,使其入味。 然後裹麵粉炸,被老媽一頓數落,說看起來糊混混的。 因為沒有紅蔥頭,用洋蔥代替爆鍋。 最後嫌不夠味,加了鹽跟醋。
我覺得味道非常好。 唯一美中不足的是糖色炒得不夠。
來源:焦糖咖啡骨,材料和做法均做過調整。
材料:
- 400克 排骨
- ½杯 濃縮咖啡
- 半個 洋蔥
- 1片 薑
調味:
- 醬油
- 紹酒
- 炸粉(wondra flour)
- 片栗粉
- 油
- 蔗糖
- 鹽
- 醋
準備排骨:
- 把排骨切塊,用醬油和料酒醃過夜。
- 把炸粉和片栗粉按比例1:1過篩。
- 抹幹排骨,裹上炸粉。
- 爐子開得比中火稍大,燒熱炸油。
- 把排骨炸酥,邊角出現金黃色。
- 起鍋。
做法:
- 爐子開大火,燒熱鍋。
- 淋少量油。
- 爆香薑片和蔥頭。
- 下排骨和蔗糖,翻炒上色。
- 加入咖啡和能蓋過排骨的水,燒開。
- 轉慢火,燜至排骨肉能用筷子穿過。
- 用鹽和醋調味。
- 開大火,收汁。
- 起鍋。
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