幾星期前,去醉香居飲早茶。
因為早到幾分鍾,茶樓還沒有開門,就到旁邊的蜜餞店打發時光。
台灣籍老板熱情地招呼我們喝茶,我一嚐就知道是桂圓。
他顯得很驚訝,因為很多來訪的客人不知道是什麽東西。
我不僅說出桂圓,而且講有紅棗,甚至還有紅糖。 他忙不迭地點頭。
他哪裏知道我家經常喝紅棗桂圓茶。
桂圓、紅棗,中國人傳統的養生補品。
據說在台灣,桂圓核桃蛋糕是很受歡迎的伴手禮。
上網找過桂圓核桃蛋糕的食譜,但是找來找去都不滿意。
我想要每一口都吃得到又香又甜的桂圓或者核桃,不喜歡僅有幾粒做裝飾。
突然想到以前做過紅棗核桃糕。 用同樣的食譜,稍做更改。
把一半的紅棗變為桂圓,再用紅糖代替白糖就行了。
滿滿的材料,一如既往地鬆軟。 沒有黃油,甜而不膩。
核桃蛋糕的酥香、酸酸甜甜的紅棗、還有溫涼清甜的桂圓,一並撞擊著味蕾。
套句廣告詞,真是好吃看得見!
祝農曆新年快樂!
來源:Date Nut Bars,材料和做法均做過調整。
材料(9x9英寸方形烤盤):
- 1-¼杯 紅棗
- ½杯 桂圓肉
- 1-½杯 核桃仁
- 5湯匙 麵粉
- 1茶匙 發粉(baking powder)
- 2隻 雞蛋
- ¼杯 黑糖
- ¼杯 白糖
準備工作:
- 泡發紅棗,去核,切碎。
- 桂圓切碎。
- 用325°F把核桃仁烘烤10分鍾,攤涼後用擀麵杖壓碎。
做法:
- 烤箱預熱350°F。
- 把麵粉和發粉過篩3次。
- 用攪拌機充分打發雞蛋。
- 加入麵粉和兩種糖,繼續打發。
- 最後加入紅棗碎、桂圓碎、和核桃碎,攪拌均勻。
- 把麵糊倒入烤盤,抹平。
- 入烤箱烘烤20分鍾。
- 取出,攤涼後切塊。
|