連續烤了幾個黃油蛋糕,以為會停一段時間,換換口味。 沒想到看見這個食譜竟像觸了電一樣,非試不快。 也罷,再來一次!
做法相當簡單。 全蛋打發,不用回暖,質地比較粗糙。 但是口感卻非常鬆軟,輕盈,正是東方人喜歡的那種。
滿口的核桃、巧克力、和黃油,香、醇、甜、澀、酥。 老媽說確實好吃。
專業人士的食譜畢竟是與眾不同。
來源:WALNUT CAKE,材料和做法均做過調整。
材料(9英寸方形烤盤):
- 6安士 黃油
- 1茶匙 香草精(vanilla extract)
- 5-½安士 麵粉
- 5-½安士 白糖
- 1茶匙 發粉(baking powder)
- 5隻 冷雞蛋
- ¾茶匙 塔塔粉(cream of tartar)
- 1安士 冰水
- 6安士 核桃
- 2安士 巧克力
準備工作:
- 黃油在室溫下回暖。
- 把一半核桃用325°F烘烤10分鍾,攤涼後用擀麵杖壓碎,拌入少量麵粉。
- 把剩下的核桃用擀麵杖壓碎,拌入少量麵粉。
- 巧克力切粒,拌入少量麵粉。
做法:
- 烤爐預熱390°F。
- 把黃油和香草精用中速打發,大約10分鍾。
- 把麵粉和發粉過篩3次。
- 打發雞蛋,加入塔塔粉打發至顏色變白。
- 加入白糖,繼續打發。
- 然後加入麵粉和冰水,接著打發。
- 拌入黃油以及烤過的核桃碎和一半的巧克力碎。
- 用牙簽挑破浮在表麵的大氣泡。
- 撒剩下的核桃碎和巧克力碎。
- 入烤爐烘烤25分鍾,或者直到烤熟。
- 取出,攤涼。
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