打小就喜歡過節。 以前是過中國人的節,春節、端午節、中秋節、…
後來也過西方人的節,例如聖誕節、情人節、和複活節。
不是因為宗教,而是特別喜歡過節的氣氛和傳統美食。
如果能收集到別人老祖母的食譜,那就比中了六合彩還高興。
今年複活節本想烤點東西慶祝一番,可惜卻搞錯了日子。 等到醒悟過來,已經遲了。
晚了一星期,但是也比不做強。
荷蘭複活節麵包(Paasbrood)和德國聖誕麵包(Stollen)應該差不多,都是紀念繈褓中的耶穌。
當然,具體材料可能有所不同。
這個複活節麵包,五顏六色地頗有喜慶色彩。
另外消耗了不少存貨,免得老媽整天抱怨我的東西占了她的地方。
原文大概是俄語的。 網上翻譯得不三不四的,我也就連懵帶猜。
實在搞不懂的就憑感覺吧。
麵包鬆鬆軟軟的,很少糖。 中間的杏仁糕透出清新的檸檬香。
大量幹果甜甜酸酸的,既好看又好吃。 還有那若隱若現的香醇堅果。
最外一層的黃油和糖霜除了上色,也調節口味。
也許明年可以像荷蘭人一樣,在複活節的早上吃這個麵包。
來源:Paasbrod. Dutch "Easter cake". Paasbrood.,材料和做法均做過調整。
麵包材料:
- 250毫升 溫牛奶
- 1湯匙 白糖
- 7克 酵母粉
- 500克 高筋麵粉
- 50克 黃油
- 1隻 雞蛋
- 1茶匙 香草精
- 450克 幹果
- 4湯匙 蘭姆酒
- 100克 堅果
杏仁餡材料:
- 2隻 蛋黃
- ¼個 檸檬
- 150克 杏仁粉
- 100克 白糖
刷汁材料:
- 3湯匙 無鹽黃油
- 1湯匙 蘭姆酒
- ½杯 糖粉
準備幹果:
- 把幹果用蘭姆酒浸泡過夜。
準備堅果:
- 把堅果用325°F,烘烤10分鍾。
準備麵團:
- 把酵母粉和糖粉溶入溫牛奶,略為攪拌,靜置5到10分鍾,激活酵母。
- 把酵母液、高筋麵粉、黃油、雞蛋、和香草精揉搓成光滑的麵團。
- 蓋上保鮮膜,放入冰箱冷凍過夜。
- 第二天取出麵團,放在溫暖的地方回暖。
- 加入準備好的幹果和堅果,攪勻。
- 蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方進行第二次發酵,體積應該是以前的2倍。
準備杏仁餡:
- 把蛋黃和檸檬汁一起攪勻。
- 加入杏仁粉和白糖,攪勻。
- 搓成長8英寸的圓柱,放入冰箱冷凍30分鍾。
麵團整形:
- 在烤盤上塗一層油。
- 把麵團擀成長方形。
- 把杏仁餡放在中間,四周留一寸空白。
- 卷起,捏緊接口,放入烤盤。
- 蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方進行第三次發酵,體積應該是以前的2倍。
準備刷汁:
- 加熱溶化黃油。
- 加入蘭姆酒,攪勻。
做法:
- 烤爐開350°F。
- 放入烤盤,烘焙40至60分鍾,或者直到烤熟。
- 取出烤盤,刷上黃油液,撒上厚厚的糖粉。
- 攤涼。
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