剛開始接觸意大利咖啡的時候,被一串接一串的意大利名詞震住了,一直分不清哪個是哪個。 別人問要喝什麽,就隨口說:" Latte!" 其實並不是喜歡拿鐵,而是隻會這個單字。 後來辦工室裝了免費速溶咖啡機,試過所有口味,才覺得Mocha最好喝。
說來奇怪,平時並不喜歡咖啡,也不喝可可。 惟獨對摩卡情有所衷,百嚐不厭,也許是鍾情裏麵的巧克力味道吧。
近來做蛋糕上癮,正在考慮周末烤什麽蛋糕。 無意間看見摩卡戚風的圖片,竟然引起共鳴。 那就摩卡是也!
這個戚風蛋糕鬆軟、濕潤,滑得像喝一杯摩卡咖啡。 有濃鬱的咖啡香,可可的味道似乎還可以再濃一些。
來源:摩卡戚風蛋糕,材料和做法均做過調整。
材料:
- 5隻 雞蛋
- 90克 低筋麵粉
- 20克 可可粉
- 1茶匙 泡打粉
- 2茶匙 咖啡粉
- 2茶匙 溫水
- ½茶匙 鹽
- 90克 白糖
- 50毫升 玉米油
- 65毫升 牛奶
- ½茶匙 塔塔粉(tartar sauce)
準備工作:
- 雞蛋在室溫下回暖。
- 把麵粉、可可粉、和泡打粉一起過篩。
- 把咖啡粉和溫水調勻,備用。
做法:
- 烤箱預熱302°F。
- 把蛋黃、鹽、30克糖、玉米油、和牛奶一起攪勻。
- 加入咖啡和一半過篩麵粉,也攪勻。
- 把蛋白和60克白糖用中速攪拌至起粗泡。
- 加入塔塔粉,用高速打發至硬性起泡。
- 分次交叉著把¾的蛋白糊和剩下的過篩麵粉拌入蛋黃糊,每次都輕輕攪勻。
- 再分數次把蛋黃糊拌回剩下的蛋白糊,每次也輕輕攪勻。
- 把蛋糕糊倒入烤盤,抹平。
- 放入烤爐中層,烘烤60分鍾或者直到把蛋糕烤熟。
- 取出,倒扣攤涼。
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