瓊脂,亦稱瓊脂、瓊脂膠、大菜、菜燕,是從海藻類植物中提取的膠質。1660年代由日本美濃屋的太郎左衛門提取出來。可作為魚膠的代用品,常被用於沙拉、大菜糕或果凍等甜品。
由於被認為有富含纖維及吸附脂肪的特性,受到許多愛美人士喜愛,但事實上並沒有這種效果。
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在朋友聚會上見到洋菜沙拉,感到挺新奇,自己做出來卻覺得沒有什麽特別。 口感像粉條,隻不過更加軟一些。 既不好吃,也不難吃。
Been there, done that!
來源:洋菜海帶絲冷盤? <洋菜絲2>,材料和做法均做過調整。
材料:
調味料:
準備工作:
- 洋菜用水浸軟,瀝幹水分後切小段。
- 豆芽摘去根須。
- 海帶切絲,川燙後瀝幹水分。
- 豆腐幹切絲,川燙後瀝幹水分。
做法(建議帶上手套來拌):
- 把醬油,醋,鹽,糖,辣椒油,香油,和胡椒粉攪勻。
- 把洋菜加入海帶絲,拌勻。
- 再加入豆幹絲,拌勻。
- 最後加入豆芽,拌勻。
- 澆上調味料,全部拌勻。
- 冷凍後風味更佳。
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