來自Sunset雜誌,號稱是世紀聖誕曲奇(Christmas cookie of the century)。
沒有雞蛋,也沒有牛奶,隻有香醇無比的黃油,還有大量的蔓越莓和椰絲。
鬆鬆軟軟,酸甜清新,無比的享受…
也許是受到節日的感染,老爸老媽每人都吃了好幾個。
來源:Coconut-Cranberry Chews,材料和做法均做過調整。
材料(大約65個):
- 3¼杯 麵粉
- 1茶匙 泡打粉(baking powder)
- ¼茶匙 鹽
- 1½杯 黃油(在室溫回暖)
- 2杯 白糖(我放了1杯)
- 1湯匙 橙皮屑
- 2茶匙 香草精(vanilla extract)
- 1½杯 蔓越莓幹
- 1½杯 椰絲
做法:
- 烤爐預熱350°F。
- 在烤盤上墊烘焙紙(parchment paper)。
- 把麵粉、泡打粉、和鹽一起過篩。
- 攪拌機用中速打發黃油、白糖、橙皮屑、和香草精。
- 加入麵粉混合物,大致拌勻,然後用低速攪拌。
- 最後加入蔓越莓幹和椰絲,全部攪勻。
- 每次取1湯匙麵團,搓圓後放入烤盤(相隔2英寸)。
- 入烤爐烘烤大約15分鍾。
- 取出,攤涼。
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