以前曾經做過韓式小魚幹。 今天這個用料更為豐富。 不光有大量糖漿,而且加足了辣椒、辣椒醬、和辣椒粉。 甜、辣、香交織在一起,口味似乎更勝一籌。 花生和杏仁是錦上添花,有創新。 於是乘興再做一次,早上伴麥片粥喝。
來源:超好吃的香辣蜜汁小銀魚,五分鍾就搞定!,材料和做法均做過調整。
材料:
- 3杯 小銀魚
- 3根 小尖椒
- ¼杯 花生、杏仁
- 1根 蔥
- 4瓣 蒜
- 食用油,
調料:
- 3湯匙 醬油
- 5湯匙 料酒
- ½茶匙 鹽
- ½湯匙 白糖
- 4湯匙 糖漿
- 1茶匙 辣椒粉
- 4湯匙 辣椒醬
其他:
準備小銀魚:
- 小銀魚入水浸軟。 瀝幹水份,用紙巾抹幹。
- 把爐火開到中等偏大(Medium High)。
- 倒入比較多油,燒熱。
- 分批炸小銀魚,等出現金黃色後起鍋。
- 倒掉剩油,洗幹淨鍋, 不然會很腥。
其它準備工作:
- 烤香花生、杏仁,和芝麻。
- 把醬油、料酒、鹽、白糖、糖漿、辣椒粉、和辣椒醬一起攪勻。
- 辣椒拍扁,切絲。
- 蔥切斜絲。
- 蒜去皮,用刀背拍扁,剁碎。
做法:
- 把爐火開到中等偏大(Medium High)。
- 沿著鍋邊淋一圈油,燒熱油。
- 爆香辣椒絲、蔥絲、和蒜蓉。
- 加入小銀魚,翻炒。
- 再加入準備好了的調料和和花生、杏仁,繼續炒。
- 最後加入糖漿、麻油、和芝麻,炒勻後起鍋。
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