老爸老媽總叫我減肥,終於把我惹毛了。 減就減吧,誰怕誰啊!
少吃可以。 但是肚子整天咕咕叫,也不是辦法。
想來想去,能夠少油少糖的隻剩意大利脆餅了。
這個食譜不僅號稱最好吃,而且有詳細的步驟和圖解。
盡管要用一條黃油,而且糖份也很高,為了口福,豁出去了。
我家沒有Pernod酒,上次做西班牙核桃麵包倒是剩下榛果酒。
於是選用榛子,而不是杏仁。 另外,我不喜歡在曲奇裏放八角,所以省略了。
盡管食譜被我改得七七八八,由於預先烤了榛子,結果恢常恢常地香。
榛果酒濃鬱,黃油香,少了⅓的糖份依然香甜酥脆。
口感比一般的biscotti稍軟。 如果嫌硬,可以在咖啡或者水裏蘸一下再享用。
你絕對想象不到有多好吃!
來源:The best biscotti ever,材料和做法均做過調整。
材料:
- 2¾杯 麵粉
- 1½杯 白糖(我放了1杯)
- 1杯 榛子(建議放1½杯)
- 2湯匙 玉米粉(Cornmeal)
- 1½茶匙 泡打粉(Baking Powder)
- ⅛茶匙 鹽
- 2隻 雞蛋
- 8湯匙 黃油
- 1湯匙 香草精(Vanilla Extract)
- 1湯匙 富蘭葛利榛果香甜酒(Frangelico)
刷汁:
準備工作:
- 黃油在室溫下回暖。
- 雞蛋在室溫下回暖。
- 把榛子用320°F烘烤10分鍾,取出攤涼。
做法:
- 烤爐預熱350°F。
- 烤盤鋪烤盤紙。
- 打發蛋清。
- 把麵粉,白糖,玉米粉,泡打粉,和鹽一起過篩。
- 加入黃油,攪拌均勻。
- 把雞蛋,香草精,和榛果酒打發均勻。
- 加入麵粉混合物,用低速攪勻。
- 把麵團分2份,擀成4x15英寸長方形麵餅,放入烤盤。
- 表麵刷蛋清,再撒白糖。
- 入烤爐烘烤30分鍾。
- 出爐,攤涼。
- 烤爐溫度下調至325°F。
- 把麵餅切斜條,放回沒有墊紙的烤盤。
- 再入烤爐烘烤15分鍾。
- 取出,攤涼。
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