老爺子說澳門钜記的杏仁餅好吃。
可惜跑遍周圍大小華人超市,就是找不到钜記的產品。
也罷,買不到就自己動手吧!
據說按照這個食譜做很像澳門的杏仁餅。
成品香香硬硬的,不太甜,確是有幾分類似。
幸好工夫不負有心人,老爺子欣賞。 一切就都雨過天晴了。
來源:2015 年餅 ~ 杏仁綠豆酥餅,材料和做法均做過調整。
材料:
- 130克 低筋麵粉
- 50克 澱粉
- 110克 綠豆粉
- 90克 糖粉
- 70克 杏仁粉
- 120克 色拉油
- ¼茶匙 杏仁精(Almond Extract)
- ¼茶匙 鹽
- 杏仁片(裝飾用)
刷汁:
準備工作:
- 把低筋麵粉,澱粉,綠豆粉,糖粉,和杏仁粉一起過篩。
- 加入色拉油,杏仁精,和鹽,攪拌成光滑鬆散的麵團。
- 用保鮮膜裹住,放入冰箱冷凍過夜(可省略)。
做法:
- 把蛋黃和牛奶一起打發均勻
- 烤爐預熱340°F。
- 把麵團夾在上下兩層保鮮膜中間,擀開擀薄。 用模具刻出圖案後放入烤盤。
- 刷蛋黃液後,鋪上杏仁片。
- 放入烤爐烘焙10至20分鍾。
- 取出攤涼。。
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