抄一段原作者的精彩陳述:
外婆菜是一種家常菜的做法名稱,它一般是將蘿卜幹、梅菜幹等幹菜泡發後搭配著肉末以及一些調料炒製而成的,這種菜肴在做法上沒有什麽講究,但是做出來的菜肴吃起來非常的美味,因為都是用的一些“土菜”,因此吃起來特別的有回歸自然,親切的感覺,恰如外婆給人的感覺,因此把這類菜的做法稱為“外婆菜”
尖椒外婆菜是在原始外婆菜的做法基礎上,加了尖椒,吃起來更辣更有味更下飯了,並且在做法上也沒有什麽難度,喜歡的朋友可以試著做一下。
來源:《餐聚網》,材料和做法均做過調整。
特點:肉末入味,蘿卜幹爽脆,梅幹菜甘醇。 鹹,辣,甜,非常開胃。 一貫挑剔的老爸也主動拿來吃,並且強調能夠接受。
材料:
- 梅幹菜
- 蘿卜幹
- 肉末
- 青椒
- 剁椒
- 薑
- 蒜
- 油
- 生抽
- 料酒
- 澱粉
- 老抽
- 糖
準備肉末:
- 肉末用生抽和料酒醃15分鍾。
- 撒少量澱粉,攪勻。
- 薑去皮,切絲。
- 開大火,燒熱鍋,淋油。
- 油滾後爆香薑絲。
- 倒入肉末,盡量炒幹,炒散。
- 八成熟後起鍋攤涼。
其它準備工作:
- 梅幹菜用水浸軟,瀝幹水分,切碎。
- 蘿卜幹切碎。
- 青椒切碎。
- 蒜去皮,用刀拍扁,切粒。
做法:
- 開大火,燒熱鍋,淋油。
- 爆香蒜粒,青椒碎和剁椒。
- 加入梅幹菜碎和蘿卜幹碎,也翻炒均勻。
- 最後加入肉末,再翻炒均勻。
- 用生抽,老抽,和糖調味,起鍋。
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