我家不喜歡吃鹹菜,平時隻有榨菜和雪裏紅。
有時看見華人超市裏琳琅滿目的醃菜醬料,很想買瓶回來試試。
可惜近來食品風波層出不窮,實在不敢買。 這個食譜看起來五顏六色的,很開胃。
而且材料都是能接受的,何樂而不為?
經過我的一番改良,鹹,香,辣,但不過分。 肉末裏的酒香比較突出。
空口吃也很過癮。 下星期早餐送麥片粥就是它了。
來源:豆果美食,材料和做法均做過調整。
材料:
- 肉末
- 雞蛋
- 青椒
- 剁椒
- 韭菜
- 蘿卜幹
- 木耳
- 油
- 生抽
- 料酒
- 澱粉
- 老抽
- 鹽
- 糖
準備肉末:
- 肉末用生抽和料酒醃15分鍾。
- 撒少量澱粉,攪勻。
- 開大火,燒熱鍋,淋油。
- 油滾後倒入肉末,盡量炒散,炒碎。
- 八成熟後起鍋攤涼。
準備雞蛋:
- 打散雞蛋,放很少鹽攪勻。
- 開大火,燒熱鍋,淋大量油。
- 油滾後沿鍋邊澆雞蛋液,在鍋底匯集成餅。
- 等底部凝固,翻過來煎另一麵。
- 等全部凝固,起鍋攤涼。
- 把蛋皮切碎。
其它準備工作:
- 木耳用水浸發後瀝幹水分,切碎。
- 青椒切碎。
- 韭菜切碎。
- 蘿卜幹切碎。
做法:
- 開大火,燒熱鍋,淋油。
- 爆香青椒碎和剁椒。
- 加入韭菜碎,蘿卜幹碎,和木耳碎,也翻炒均勻。
- 最後加入肉末和雞蛋碎,再翻炒均勻。
- 用老抽,鹽,和糖調味,起鍋。
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