瘋狂泡菜工程十四:酸合掌瓜。
每年後院大豐收,老爸老媽都把大量魚翅瓜,紅棗,蠶豆,黃瓜,西紅柿,和辣椒送人。 蔥和蒜苗長在地裏,想吃就去割一把。 唯獨合掌瓜,老媽收在車房的一個盒子裏,既不送人也不拿出來吃。
按網友的提示醃了一個合掌瓜。 口感酸香爽脆,像剛煮熟而未起沙的土豆。 與肉末炒過,早起伴粥一流。
老媽問哪兒來的合掌瓜,我回答是從車房偷的。 老媽嘀咕一句長芽了還吃,驚出我一身冷汗;中毒吃死可不是鬧著玩的。 老爸連聲安慰不會,這才一塊石頭落地。 要是早告訴一聲是留做明年的種子,就不會這麽烏龍了。
材料:
- 肉末
- 酸合掌瓜
- 泡椒
- 剁辣椒
- 油
- 醬油
- 料酒
- 澱粉
- 鹽
- 糖
- 胡椒粉
- 薑
- 蒜
- 蔥
準備工作:
- 酸合掌瓜切粒。
- 泡椒切粒。
- 薑去皮,切絲。
- 蒜用刀拍扁,去皮,剁蓉。
- 蔥白和蔥綠分別切粒。
準備肉末:
- 把肉末用醬油和料酒醃10分鍾。
- 撒少量澱粉,攪勻。
- 爐子開大火,燒熱鍋。
- 沿鍋邊淋一小圈油,再燒熱。
- 爆香薑絲。
- 把肉末炒熟炒散,起鍋。
- 洗幹淨鍋。
做法:
- 爐子開大火,燒熱鍋。
- 沿鍋邊淋一小圈油,再燒熱。
- 爆香蒜蓉,蔥白粒,泡椒粒,和剁辣椒。
- 再倒入準備好的酸合掌瓜粒和肉末,也翻炒均勻。
- 最後加入蔥綠粒,用鹽,糖,和胡椒粉調味。
- 起鍋。
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