瘋狂泡菜工程六: 酸黃瓜。
以前經常買西方人的酸黃瓜來夾三明治。 有段時間改吃中餐,冰箱裏剩下一大瓶。 老媽說她每天早上吃一小條,血糖有所降低。 原來醃浸食品這麽神奇! 物美價廉,不知不覺中就把現代人的通病治了。
我家後院的黃瓜瘋長。 個頭是人家的兩至三倍,有些苦。 記得候寶林的相聲裏老太太說黃瓜苦的,不要了。 自家的不能不要。 網上有人介紹把黃瓜的頭尾切掉,然後切口互磨出大量白末就行了。 試過一次,好像管用。
醃黃瓜的時候想都沒想,直接扔進泡菜壇,結果一點也不苦。 雖然不如外麵賣的酸和爽,但是香醇多汁,用來炒肉非常提味,能降血糖就更完美了。
材料:
- 酸黃瓜
- 豬裏脊肉
- 泡椒
- 生抽
- 料酒
- 澱粉
- 油
- 鹽
- 糖
- 蔥
- 薑
- 蒜
- 胡椒粉
準備工作:
- 酸黃瓜切薄片。
- 泡椒切粒。
- 蔥切粒。
- 薑去皮,切絲。
- 蒜去皮,切粒。
- 把小量澱粉加入水,攪勻成芡汁。
準備豬肉:
- 豬肉切薄片。
- 用生抽和料酒醃10分鍾。
- 撒少量澱粉,攪勻。
- 爐子開大火,燒熱鍋。
- 沿鍋邊淋一小圈油,再燒熱。
- 加入豬肉,翻炒至七成熟。
- 起鍋。
做法:
- 爐子開大火,燒熱鍋。
- 沿鍋邊淋一小圈油,再燒熱。
- 爆香蔥粒,薑絲,蒜粒,和泡椒粒。
- 倒入酸黃瓜,炒出香味。
- 用鹽和糖調味。
- 再倒入準備好的豬肉片,炒勻炒熟。
- 用澱粉水勾芡,撒蔥段和胡椒粉。
- 起鍋。
|