泡菜壇子工程二，酸豇豆。

老媽說她每天早上吃我用來夾三明治的小酸黃瓜，血糖有所降低。

原來酸菜有這麽神奇的效應。

若是真的，何不自己醃泡菜，省得大把大把地花銀子買西人的酸黃瓜和酸辣椒。 自家的泡菜不光實惠，而且可以炒來吃，更合胃口。

經常在網上看到酸豇豆炒肉末的食譜，於是這個周末試驗了一把。 成品香氣四溢，酸辣爽脆，開胃下飯。 跟酸蘿卜相比又是一番風味。

老媽前幾天剛抱怨泡菜壇子太大，占地方，家裏沒人吃。 誰想炒好菜，一轉身就少了一大截。 這又是哪隻饞貓偷吃了？

材料：

• 肉末
• 酸豇豆
• 幹辣椒
• 剁辣椒
• 油
• 醬油
• 料酒
• 澱粉
• 鹽
• 糖
• 胡椒粉
• 薑
• 蒜

準備工作：

• 酸豇豆切粒。
• 把幹辣椒掰成幾段。
• 薑去皮，切絲。
• 蒜用刀拍扁，去皮，剁蓉。

準備肉末：

1. 把肉末用醬油和料酒醃10分鍾。
2. 撒少量澱粉，攪勻。
3. 爐子開大火，燒熱鍋。
4. 沿鍋邊淋一小圈油，再燒熱。
5. 爆香薑絲。
6. 把肉末炒熟，起鍋。

做法：

1. 爐子開大火，燒熱鍋。
2. 沿鍋邊淋一小圈油，再燒熱。
3. 爆香蒜蓉，幹辣椒，和剁辣椒。
4. 倒入酸豇豆粒，翻炒均勻。
5. 再倒入準備好的肉末，翻炒均勻。
6. 用鹽，糖，和胡椒粉調味。
7. 起鍋。