有次在偏遠的山區旅遊,大家又累又餓,可惜飯菜不合口。 一位資深團友很自信地叫廚房炒酸蘿卜肉末,說她家的廚子以前經常做。 果不其然,菜剛端上來就被一搶而光。
我平時不喜歡蘿卜,廣式泡菜裏的甜酸白蘿卜還湊合。 最近跟風買了泡菜壇子,什麽都想試,就從醃製櫻桃小蘿卜開始。
不得不承認,泡蘿卜既甜又軟嫩,非常開胃。 每天早上拌燕麥粥喝,別提多巴適了!
材料:
- 肉末
- 酸蘿卜
- 油
- 醬油
- 料酒
- 澱粉
- 泡菜水
- 鹽
- 糖
- 胡椒粉
- 薑
- 蒜
準備工作:
- 酸蘿卜切粒。
- 薑去皮,切絲。
- 蒜用刀拍扁,去皮,剁蓉。
準備肉末:
- 把肉末用醬油和料酒醃10分鍾。
- 撒少量澱粉,攪勻。
- 爐子開大火,燒熱鍋。
- 沿鍋邊淋一小圈油,再燒熱。
- 爆香薑絲。
- 把肉末炒熟,起鍋。
做法:
- 爐子開大火,燒熱鍋。
- 沿鍋邊淋一小圈油,再燒熱。
- 爆香蒜蓉。
- 倒入酸蘿卜粒,翻炒均勻。
- 再倒入準備好的肉末,翻炒均勻。
- 用泡菜水,鹽,糖,和胡椒粉調味。
- 起鍋。
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